越南春卷皮（或泰式春卷皮）: 數張， 金針菇: ， 韭菜: ， 韭黃: ， 胡蘿蔔: ， 豆芽: 適量， 菠菜: 適量， 鮮蝦仁: 適量， 甜辣醬:
1將各種蔬菜洗凈切成絲，分別放入加了少許鹽的沸水中焯熟
2蝦仁洗凈入沸水焯熟
3準備兩個盤子，其中一個倒入一些溫水
4取一張春卷皮，放入溫水中整個浸透後取出，放入另一個盤子中
5將焯好的菜和蝦仁放在春卷皮的中間，再將春卷皮捲起即可
6吃的時候，配上泰式甜辣醬，別有一種風味
1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用時用溫水浸泡一下即可變軟使用，泡水時候切記不能長，把整張春卷皮在水中浸一下即可取出，入水時間長的話春卷皮很容易軟爛破洞。 2、如果覺得春卷皮太薄太軟，可以一次使用兩張來卷，卷好的春卷依然透明漂亮。 3、如果想在卷春卷時露出蝦尾，在剝蝦殼時就要保留蝦尾。