草魚: 1條， 東北酸菜: 1包約一斤， 料酒: 適量， 糖、鹽: 適量， 花椒: 10粒， 蔥、姜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 胡椒粉: 適量， 澱粉: 適量， 香菜: 一根
1草魚切段晾乾水份，酸菜，蔥姜切片和段；
2魚段加入蔥姜，料酒，蒸魚豉油、鹽，糖，胡椒粉，花椒拌勻，腌半小時讓其入味；酸菜用水泡一下，沖洗幾遍捏干待用.
3腌好的魚濾去些盤中的腌汁，加入澱粉拌勻.
4鍋燒熱後倒入兩大勺植物油，五成熱時放進魚段用中小火煎至兩面金黃，感覺魚身水份較干夾起不會碎為宜，外焦里香口感才好！
5如圖一般即可，煎好的魚盛出備用.
6煎魚剩下的油，放入蔥花薑末爆香，倒入去掉水份的酸菜煸炒一下，倒入水，水開後倒進煎過的草魚段，蓋蓋大火燒開轉中小火燉五分鐘，放鹽調味，出鍋裝盤即可.
7如圖
8如圖
9灑上香菜，鮮美開胃的酸菜燉魚就好了！有它每次都能吃兩大碗米飯喔！嘿嘿。