糖片兒

原料

紅糖: 20克, 水: 35克, 麵粉: 60克, 小蘇打: 兩指捏一點, 泡打粉: 1克, 鹽: 1克

步驟

1原料稱重,麵粉小蘇打和泡打粉放在一起

2紅糖在水中完全化開,倒入麵粉中,揉成團,稍抹油,蓋保鮮膜,冷藏過夜。

3製作時把白麵糰和紅糖麵糰按原樣挪到檯面上,各分成小塊,一塊白面配一塊紅糖面。紅糖面蓋上去時可以四面抻一下。

4擀開,在中間劃3道

5放入7成熱的油中炸,浮起來就翻面,炸的均勻,炸到金黃色撈出控油。

6控油


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