五花肉: 400g， 干蘑菇: 6朵， 鮮蘑菇: 6朵， 洋蔥: 半個， 小菜心: 一小把， 雞蛋: 3個， 生薑: 幾片， 五香粉: 適量， 八角: 3顆， 桂皮: 一小塊， 冰糖: 少許， 生抽: 5小勺， 老抽: 5小勺， 料酒: 2瓶蓋
11，干香菇提前泡發，取出後擠干水份，切成片，泡發的香菇水留下備用。
22，洋蔥去皮後，切開。
33，把香菇與洋蔥都改刀切成丁。
44，把五花肉放開水煮熟撈出後切小塊，具一定厚度。
55，小火熱油，丟幾塊肥一點的五花肉煉油。轉大火，放入洋蔥丁，翻炒片刻。加入香菇丁，繼續翻炒出香味。加進五花肉翻炒片刻。
66，加進姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、料酒。
77，倒入泡發過香菇的水，再加適量清水。放入煮好去殼的雞蛋，小火燉1小時。
88，離起鍋10分鐘前放入新鮮香菇，一同燉煮。
99，最後，把放水中焯熟的菜心擺在飯上，滷雞蛋對半剖開，放幾片葫蘿蔔（裝飾，可有可無）和薄荷葉（裝飾，可有可無）淋上滷肉即可。
1，放進冰糖令肉質爛軟入味，色澤誘人。 2，五花肉切之前先煮熟，肥而不膩。 3，生抽和老抽比例1:1