豬肝: 半個， 小米椒: 3個， 尖椒: 3個， 姜: 適量， 蒜: 3瓣， 蔥: 蔥白少許，大蔥比小蔥更好吃， 花椒: 適量， 澱粉: ， 白糖: ， 醋: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒:
1將豬肝用清水浸泡至少10分鐘，然後切薄片，再用清水洗凈備用。 要多薄呢，請看上圖。 我刀工不怎麼好，這些薄片真是切得我頸椎病都犯了。。
2腌制切成薄片的豬肝15分鐘左右，這樣可以讓豬肝更入味。 加入鹽、生抽、料酒、糖、澱粉、少許薑末進行腌制。
3腌豬肝的時間把小米椒和尖椒切細，蔥白切小段，姜、蒜切末。
4放適量油，油7-8分熱關小火，然後放上面的佐料進鍋里，直到出香味。
5將腌制的豬肝裡面出的水倒乾淨，然後開大火，倒入豬肝，快速翻炒。 我個人喜歡吃老的，會炒個3分鐘左右。 覺得可以了就關小火，放鹽、生抽、白糖、醋，再開大火炒勻出鍋。
6噹噹噹噹～成品就是醬～
1.喜歡吃辣的朋友可以多放幾個小米椒，辣辣的很下飯哦。 2.腌豬肝出的水一定要倒乾淨了！不然豬肝炒出來的味道會差一些。 3.我個人口味比較重，炒豬肝放了很多很多醋和不少的糖，大家可以根據自己的口味放哈。