原料

主料：: ， 豬裡脊: 350g， 胡蘿蔔: 1根， 黑木耳: 適量， 青椒: 1個， 筍: 150g， 輔料：: ， 大蔥: 1截， 姜: 適量， 蒜: 2-3顆， 佐料：: ， 紅油豆瓣醬: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 鹽: 2小勺（分兩次，腌肉一勺，炒菜一勺，別太滿）， 白鬍椒（或黑胡椒）: 1小勺， 澱粉: 3湯匙（腌肉2湯匙，魚香汁里1湯匙）， 雞蛋清: 一個，可以不加， 生抽: 2湯匙， 糖: 2湯匙， 醋: 2湯匙， 清水: 8湯匙（2-15湯匙，看你喜歡干點還是湯點）， 泡椒: 2-3顆（沒有可不加）

步驟

11.主料洗凈切絲待用

22.蔥姜蒜切末，泡椒切開。

33.肉里加鹽1勺、白鬍椒1勺，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，雞蛋清1個（可不加），抓勻腌制10分鐘。這樣肉嫩！

44.魚香汁（白沙糖2湯匙，香醋2湯匙，水8湯匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙），攪勻待用

55.現在開始炒制了 鍋里倒入適量的油，油熱後倒入泡椒、蔥姜蒜炒香後倒入腌制好的肉絲滑炒，待肉絲都變色發白盛出。留底油。

66.放紅油豆瓣醬炒幾下，放入胡蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲炒，炒到3、4分鐘，放入青椒絲繼續炒 1-2分鐘，倒入魚香汁，放1勺鹽，炒半分鐘出鍋。（魚香汁倒入前用筷子攪一下，澱粉會沉澱）