簡介

泡芙皮每個重50g ×10個

原料

泡芙面煳：140公克，鹽2公克，沙拉油85公克，高筋麵粉115公克，全蛋203公克，裝飾：1000公克，苦甜巧克力適量，白巧克力適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力划上線條做為裝飾。