簡介

泡芙皮每個重50g ×10個

原料

泡芙面煳：155公克，鹽2公克，沙拉油93公克，高筋麵粉124公克，全蛋223公克，裝飾：300公克，融化的白巧克力適量，彩色糖粒適量，裝飾糖果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後，分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，在小塔模內擠出3公分寬、圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.從底部填裝栗子布丁餡於泡芙內。 6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，再撒上彩色糖粒或裝飾糖果。