原料

秋葵: ， 油: ， 大蒜: ， 紅辣椒或指天椒:

步驟

1挑選秋葵：儘量挑選跟你的手指頭差不多的長度的，中指或者食指長度，差不多會比較嫩。而且不要發硬的秋葵，要軟一點的，這樣才不老。而且表面要有毛，保證新鮮。

2買回來的秋葵清洗乾淨。 用刀切去秋葵一頭一尾。 擺到盤子裡

3剝蒜，圖中我用了五六瓣。 蒜多少看個人喜好吧

4煮開水。 煮的同事剁碎蒜蓉，鋪到秋葵上。 受得了辣的就多放點辣椒。 注意：放鹽，按一碟青菜的用鹽量撒在蒜蓉上即可。

5水開了，放盤子進鍋，蒸三分鐘，蒸久了會軟綿綿，三分鐘正好。

小技巧

1. 有很多別的食譜，白灼、涼拌，或者是秋葵炒蛋、炒肉，忽略了它本身的味道。 在我看來，用鹽、蒜蓉，就足夠的能夠釋放它的清香，不需用生抽蚝油等太多複雜的味道。 2. 其實我先放兩湯匙油炒（爆香）了一半蒜蓉，另一半生的，生熟蒜配著蓋在秋葵上，很香。 3. 鹽分撒在蒜蓉上，卻也能讓整碟秋葵入味，好驚喜。 4. 秋葵屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。