原料

魚頭: 各一半， 蔥: 一把， 姜: 適量， 蒜: 一整個， 大蔥蔥白: 一小段， 剁椒醬: ， 泡椒醬: ， 鹽: 少許， 糖: 少許， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 大料: 一個， 花椒: 少許， 色拉油: 適量， 蒸魚豉油: 少許

步驟

1魚頭洗凈，將黑色膜務必去除乾淨，剪成兩半，加入料酒，一勺蚝油，鹽少許摸勻，腌制，因為我是在一起腌制的，所以過五分鐘就去翻一翻面，約30分鐘

2大蔥白、生薑、大蒜切末混合，一半一半裝入兩個小碗，分別在兩個小碗內加一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸魚豉油，少許鹽，少許糖，根據魚頭大小和個人口味加入泡椒醬或剁椒醬

3蒸鍋加水煮沸，魚頭正面向上入盤塗抹均勻分別的醬料後入鍋蒸15分鐘，根據魚頭的大小適當增加或減少時間，我的魚頭較大所以蒸了15分鐘

4大料和花椒在最後一分鐘起油鍋爆香，油適當多點，加熱至冒煙

5蒸鍋起鍋，分別灑滿蔥末，熱油澆一層就OK啦

6一魚頭兩種吃法，還可以配合面片伴著吃，很贊