原料

茄子: 1根， 青椒: 2個， 肉哨: 1兩， 蒜末: 少量， 薑末: 少量

步驟

1茄子切丁，鹽水泡15分鐘。用清水洗凈。青椒切塊，姜蒜切末備用。

2油溫下姜蒜末爆香，加少量豆豉。出香味加肉哨炒變色。

3下茄丁、青椒。中火翻炒。可加少量水燜，燜熟後加醬油、糖、蚝油調味。起鍋前勾芡。

4出鍋後可加1、2滴香油。口味更佳。