原料
步驟
【餡的做法】： 1、先煮點飯，糯米、大米約1：1的樣子，要煮的比平時的米飯略微干一點。 2、筍乾事先發好，綽水後切小丁，與烤鴨的碎肉，飯一起拌勻，略放點醬油和葷油，加小半碗皮凍滷子進去拌勻,嘗一下鹹淡。 【皮的做法】： 1、麵粉略加半勺糖、一勺油進去，拌勻，滾燙的開水，一點點加進去，攪成細細碎碎的面魚。 2、基本無太多乾粉時，蓋起來，涼個3-5分鐘再活成團兒，免得燙手。 【包法】： 1、象擀餃子皮那樣，但是多道工序，4-5個擀好的皮，略微撒點生粉，疊再一起，再用擀麵杖的頭子將外圍逐圈擀一遍。皮的邊緣外張，呈裙邊狀，包的時候放在在左手虎口處，兜著，左手逐邊整理成裙邊狀，虎口輕輕一收，呈石榴狀，略留點餡在外面。 2、包好，略撒胡蘿蔔丁、豌豆裝飾一下。 3、鍋子水燒開，蒸層鋪紗布，旺火10-12分鐘即可。
