原料

牛肉: ， 蔥: ， 姜: ， 香辣醬: ， 胡椒粉: ， 八角粉: ， 鹽: ， 老抽:

步驟

1將蔥，姜，牛肉剁成肉末，薑末，細蔥段

2倒入兩勺油，油量視牛肉量而定。油熱後，放入牛肉末，和薑末。翻炒至血色退去。

3繼續翻炒。一分鐘後再加入大量胡椒粉，一分鐘後再加入八角粉。繼續翻炒。

4不斷翻炒，再加入大量鹽，然後加入蔥段。繼續翻炒，收水。最後加入大量香辣醬，以及老抽。不斷翻炒，直到水基本收干，沒有水分在鍋中的響聲。關火，出鍋。

小技巧

重點在於翻炒到沒有水分。為了長期保存，配飯方便，所以加入大量鹽，醬。 奶奶說，熱米飯配冷肉醬也可以吃。