柚子: 一個， 鹽: 適量， 水: 適量， 白砂糖: 適量
1用鹽搓洗柚子表面後扒皮
2將柚子皮切薄片（薄點易入味）
3用鹽水抓洗兩遍後再用清水抓洗一遍，用力擠干水分（此步驟抓洗出來的都是黃色的苦水）
4重點步驟：燒開半鍋水，水開後將擠干水的柚子皮倒入，攪拌下立馬關火。有的人想再次等水煮開了關火，那就有可能煮久了哦。焯下水的目的是為了快速的去除柚子的苦味並且確保留有柚子的清香。撈出柚子皮儘量擠干水。
5在鍋里添加一鍋底的水，倒入適量白砂糖（此步驟根據柚子皮的量以及個人口味喜歡糖的略多點水和糖），等糖融化了將擠干水的柚子皮放入翻炒，讓柚子皮掛上糖漿
6大火翻炒三下後轉小火用筷子不斷翻炒，個人覺得筷子翻炒比鏟子省力且不容易傷柚子皮，待柚子皮變硬略聞到焦糖香了，就可以起鍋晾涼了，剛出鍋的柚子皮糖是脆脆的，放保鮮盒中保存的會有點韌性。
7出鍋的柚子皮糖，如果在操作時炒焦或是糖漿掛少了都沒關係，無非是柚子皮糖返沙不多，但是吃起來也很好吃
用水焯下柚子皮可省去寖泡一晚的時間，還可以確保保留柚子的清香的同時去除苦味 用筷子翻炒比鏟子好