原料

蛋白: 120g， 細砂糖: 80g， 蜂蜜: 10g， 低筋麵粉: 40g， 杏仁粉: 80g， 橙皮屑: 2個， 無鹽奶油: 100g

步驟

1蛋白加細砂糖隔水加至溫熱即離開熱水，並以打蛋器不斷攪拌至細砂糖溶化即可。 無鹽奶油稱取好後連同裝奶油的小料理盆一起坐熱水中隔水溶化備用。

2用橡皮刮刀將蜂蜜刮入拌勻

3低筋麵粉和杏仁粉混合後篩入蛋白中，並加入橙皮屑一起混合均勻

4分次加入溶化的奶油倒入麵糊中。拌勻

55、拌好的麵糊呈細緻光滑狀。

6覆蓋保鮮膜冷藏鬆弛至少6小時。

7烤箱190度提前預熱。   鬆弛好的麵糊用湯匙舀入金磚模具內約8分滿。   上下火中層，烤約12分鐘即可。