檸檬椰子紙杯蛋糕

原料

蛋糕: , 雞蛋: 5個, 細砂糖: 70克, 低筋麵粉: 140克, 玉米油: 40克, 椰奶: 40克, 椰蓉: 20克, 奶油霜: , 無鹽奶油: 150克, 糖粉: 65克, 檸檬: 半個, 椰奶: 50克

步驟

1開始做之前先將烤箱160度預熱。雞蛋一次性加糖,座熱水加熱到溫,糖融化。天氣不是很冷的話,也可取消這步,但會較難打發。

2低速打發到圖片中狀態,提起打蛋器後緩慢低落緩慢消失。

3加入已過篩的低筋麵粉、椰蓉切拌混合到無粉狀態後加入玉米油、椰奶,混合均勻。

4將裱花袋套到剛好合適的容器里,方便倒入麵糊。若用的是手持式粉篩,剛好可以用上。紙杯托放到模具里,將麵糊擠到8分滿。最後一步忘記拍圖啦。

5160度烤25-30分鐘到表面金黃。取出放烤架上放涼。

6接下來做奶油霜:黃油提前取出放室溫軟化,到用手可以輕鬆按下去就可以。擠進半個檸檬汁。

7加入過了篩的糖分,先用手拿打蛋頭輕輕攪拌均勻。這樣避免糖粉飛滿地。

8打發到膨脹發白。加入椰奶繼續攪拌均勻。椰奶也可省略。

9和裝麵糊一樣,將裱花套到合適寬度,有一定深度的容器。在蛋糕涼透後擠在上面即可。

10檸檬皮別浪費,可以刨成碎放蛋糕上裝飾

11也可以擠一點奶油霜在最上面後,用勺子或者掛到隨便弄形狀,灑上烤過的杏仁片或者椰絲裝飾。

12裝到帶有紙杯蛋糕專用盒,就可以美美帶去和朋友們約會啦。

小技巧

不一定做成椰子檸檬口味,可以用各種口味的果醬做不同口味。


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