原料

蛋黃: 2個， 低粉: 30克， 糖: 30克， 牛奶: 250克， 香草粉: 少許， 高粉: 200克， 低粉: 50克， 卡式達醬: ， 糖: 20克， 鹽: 3克， 乾酵母: 4克， 全蛋: 25克， 牛奶: 125克， 黃油: 20克， 全蛋液: 適量

步驟

1將蛋和糖攪拌均勻

2分次加入熱牛奶，每次攪拌均勻

3加入過篩的低粉和香草粉，攪拌攪勻

4放入微波爐，高火1分20秒，每20秒取出，攪拌幾下，至蛋黃麵糊濃稠光滑即可

5放涼備用，蓋上保鮮膜以防表面結皮

6後油法揉至擴展狀態

7冷藏發酵24小時

8取出後回溫半小時

9排氣，分割，滾圓後鬆弛15分鐘

10翻面後，擀成圓形

11包入卡仕達醬

12收口朝下

13入烤箱最後發酵

14最後發酵好

15表面刷全蛋液

16擠上卡仕達醬

17送入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右

18出爐後放烤網上晾涼

小技巧

1、如果象我一樣，手藝不到家，包入餡料時不要貪多，否則容易冒出來，收口比較麻煩； 2、不知道是不是如自由說過的，甜麵包的麵糰揉到擴展即可，揉到完全階段，麵包反而不飽滿，軟塌塌的。我的感覺是麵包軟了，沒有型； 3、卡士達醬里的糖量，我從50克減到了30克，口感還是蠻甜的；加了點香草粉，是想去掉蛋黃的腥味。