原料

蝦仁500公克，豬板油80公克，春卷皮2張，蛋白1顆，蔥1根，姜20公克，A.魚露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，鹽1小匙，香油1/2大匙，B.甜雞醬適量

步驟

1.蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分再以刀背拍碎；豬板油切丁；蔥、姜切細末備用。 2.將所有調味料與作法1的蝦仁、豬扳油丁、蔥末、薑末及蛋白攪拌均勻後，平鋪於2張春卷皮中夾起。 3.熱油鍋，將作法2放入鍋中，以小火煎約3分鐘後翻面，繼續煎至春卷皮顏色呈漂亮的金黃色時即可起鍋切片，食用時佐適量甜雞醬即可。