雞蛋（小號）: 三個， 低粉: 100克， 糖: 5克， 鹽: 2克， 黃油: 85克， 水: 165克
1將糖，鹽，黃油和水入鍋煮沸
2將低粉全部倒入鍋，不需要過篩，攪拌燙熟
3鍋子離火降溫至麵糊不燙手，邊加入雞蛋液變攪拌麵糊，直至麵糊光滑細膩，提起攪拌器可拉出麵糊拖尾
4灌入裱花袋，擠到烤盤上，手指沾水把頭部按扁
5上火200下火180℃，烤11分鐘，然後轉上下火135℃，烤10分鐘
6烤好降溫後，底部加入卡仕達醬
1.烤時不要開烤箱門 2.麵糊乾濕要調好 3.先高溫讓泡芙膨脹，再低溫烘乾