原料

生抽，冰糖，肉，薑末，料酒，油

步驟

1.把肉洗凈切塊。碗里放入清水，加少許的料酒和薑末，把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。 2.撈出並洗凈肉塊，瀝干水分。 3.鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出後，加入料酒、小塊的冰糖、生抽，翻炒。 4.肉上色後，連同湯汁一起倒入煲內。再加入適量清水，與原湯攪勻。 5.待煲內的湯水燒開後，改小火燉煮一個半小時即可收汁（我趕時間只用了一小時）。期間可隨時觀察，以免因水不夠而燒焦。