肋排: 500g， 冰糖: 20g， 料酒: 2勺， 生薑: 2片， 熟白芝麻: 1勺， 醋: 2勺， 生抽: 1.5勺， 老抽: 1.5勺， 蔥: 1根， 澱粉: 2勺
1排骨冷水浸泡1小時去血水，滾水焯一下撈出
2鍋內倒油，可以多一點，再放入冰糖至慢慢融化變色起泡放入排骨翻炒上色
3倒入生薑片，料酒，醬油，醋翻炒
4加冷水，沫過排骨即可，小火慢燉
5加入澱粉芡，大火收汁
6撒上雞精出鍋，撒上蔥花和芝麻，淋汁