原料

低筋麵粉: 250G， B.P: 6G， 白砂糖: 15G， 鹽: 3G， 黃油: 80G， 自製酸奶: 70G， 蛋: 1個， 馬蘇里拉芝士: 60G， 細蔥末: 適量， 蛋液+牛奶: 少量

步驟

1所有粉類材料過撒，混合均勻。黃油切成小塊，備用。

2在粉類材料中，加入切成塊的黃油，搓揉黃油，使麵粉變成粗玉米粉狀態即可。

3加入酸奶和雞蛋，用刮刀混合均勻，揉成團後加入芝士和蔥末，揉勻即可。

4把麵糰放置案板上，用刮刀對半切成兩份，其中一份疊在另一份上面，按壓麵糰，後重複之前的動作2-3次即可。

5把處理好的麵糰，用手或者擀麵棍擀成2CM後的面片，利用模具切割成圓形，放入烤盤，表面刷蛋液和牛奶的混合物。

6180°/18分鐘

小技巧

tips： 1、原方子做了7個，我做了19個，我使用的是5厘米的圓形餅乾模。 2、刷面的材料只需要很少，蛋液可以從麵糰中留一部分即可。也可以直接刷牛奶。 3、麵糰不可以過分揉面，混合成團即可，後續按壓的動作是最關鍵的。但是也不要多度。 4、每種麵粉的吸水性不同，雞蛋大小也不用，我沒完全使用一整個蛋，所以蛋液還是要斟酌的加，免得麵糰太濕不成團。 5、我沒使用擀麵棍，都是用手整形，看個人喜好。