原料

高筋麵粉（一半王后一半新良或金像）: 250克， 黑咖啡粉: 5克， 法芙娜可可粉: 5克， 糖: 25克， 鹽: 2克， 水: 155-165克， 雞蛋: 20克， 酵母: 3克， 黃油: 14克， 耐高溫巧克力豆: 適量

步驟

1把黃油以外的材料全部混合，揉至擴展（約10分鐘） 然後再把黃油放進去揉至完全狀態（10分鐘） 巧克力豆我是手揉進去的，也可以在廚師機或麵包機最後30秒放進去

2發酵至兩倍大，約一個小時（不看時間，請因應季節室溫看狀態！） 手指蘸麵粉戳一個洞，如果麵糰整個回縮了代表發過了，如果肚臍眼兒慢慢漲回來代表還沒發好，如果肚臍眼兒保持著說明發得剛剛好。

3分割3份，滾圓鬆弛20分鐘

4收口朝上擀成牛舌狀 小氣泡拍掉

5把兩邊疊到中間，再擀長 用刮板把麵糰翻面，再卷（光滑的那面朝上） 卷兩到三圈，收口輕輕捏緊（捏緊是讓二發的形狀更美麗） 注意：要輕輕地擀，不然麵筋會被破壞，二發就長不高

6放進吐司盒，放一碗熱水在烤箱裡發酵（夏天不要用發酵功能，因為溫度會過高） 八分-九分滿放入烤箱，180度48分鐘 烤兩條的180度60分鐘 進烤箱後10分鐘蓋錫紙，防止上色過深

7用延時攝影拍的10分鐘漲勢～

8拿出來脫模，晾涼再切片哦！

小技巧

我家的麵包機沒辦法揉到手套膜，所以把黃油放進去以後10分鐘我就會取出來，以切，搓，摔的方式迅速揉出膜（一般兩個循環就夠了，揉太久會斷筋） 時間的控制非常重要，儘量把揉面時間控制在半小時內 溫控也非常重要，夏天請必須用冰水冰雞蛋，以及在揉面桶四周放上冰袋降溫。