剁椒: 適量， 米飯: 一碗， 雞蛋: 一個， 醬油: 適量， 鹽: 適量
1隔夜米飯一碗，油熱以後下鍋炒至鬆散。
2不用盛出米飯，直接在米飯中間打入雞蛋，翻炒三分鐘使得它們混合均勻、粒粒分明。
3加入剁辣椒翻炒，再加入一點醬油和鹽，香味四溢的蛋炒飯就好了。
1、米飯要隔夜。米飯不能水太多，得做得稍微干一點，這樣才能炒得粒粒分明。 2、我的做飯是先炒飯，再炒蛋。而且是直接把雞蛋打入鍋中翻炒的米飯里。 3、注意火候。放入雞蛋後翻勻。要炒至雞蛋不那麼濕潤、黏糊，不然會有蛋腥味。不要炒焦了。 4、放入一些醬油會很提味。 5、剁椒有鹹味，視情況再放鹽。