原料

普通中粉: 300g， 黃油（軟化）: 55g， 檸檬皮屑: 1/2個， 牛奶: 90-100g， 全蛋: 75g（一個半大號蛋）， 砂糖: 55g， 鹽: 2g， 奶油奶酪: 115g， 檸檬皮屑: 1/2個， 雞蛋: 30g（之前剩下的大號蛋半個）， 糖: 25g

步驟

1檸檬洗凈，用刮刀刮出屑屑，分2份備用（大致即可，無需精確哈）

2雞蛋打散，加入牛奶加入砂糖稍稍攪拌溶解後加入麵粉，攪拌均勻後靜置半小時左右

3開始攪拌（或手揉）加入鹽，揉至擴展後分2次加入黃油，攪拌至能拉出薄膜，最後加入檸檬皮

4滾圓，放入抹油容器，蓋保鮮膜發酵約1-1.5小時，兩倍大

5取出分割，稱重滾圓。（約60g/個）

6放溫暖濕潤處（溫度30c，濕度80），最後發酵30-40分鐘至再次2倍大

7用拇指在麵糰頂部按出小坑，用裱花袋擠入乳酪餡

8預熱烤箱180度，約15分鐘至上色

9取出放烤架至冷卻

10奶油奶酪用微波爐叮1-2分鐘，至綿軟

11加入砂糖，用刮刀拌至糖溶

12分次加入蛋液，每次都攪拌均勻

13最後的乳酪餡拉起呈飄帶狀滴下

14最後加入檸檬皮屑，繼續拌勻