原料

鱸魚: 一條（1斤左右）， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 五香粉: 適量， 花椒粉: 適量， 薑絲: 適量， 洋蔥: 半個， 蚝油: 適量

步驟

1將魚清洗乾淨，從中間剖開，呈蝴蝶花型。用鹽、薑絲腌制魚10分鐘，再用五香粉、花椒粉腌制魚2小時。

2用底鍋煎制魚兩面焦黃。

3洋蔥切條，炒鍋放少許油，倒入適量蚝油，加少許糖調味，倒入洋蔥翻炒片刻，倒入適量的水燒開，關火。

4把洋蔥墊盤，再裝魚，然後放蔥絲、甜椒絲，將湯汁澆到魚上即可。

小技巧

1.用鹽腌制魚時，要控制用鹽量。因蚝油本身就有鹽。 2.煎魚稍煎焦黃點，這樣比較香。