原料

長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

步驟

1.糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。 2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。 3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。 4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。 5.加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟） 6.將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水分收干即可。

小技巧

1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米飯剛倒下去會結成團，加入水分後就會散開。 3.因臘腸和蝦米都有鹹味了，只加生抽，不需要再加鹽。