原料
干素麵: 1束（約100g）， 橄欖油: 1小匙， 黃瓜: 50ｇ， 園生菜: 40ｇ， 番茄: 70ｇ， 雞蛋: 1個， 油: 1小匙， A：番茄醬（Ketchup） 1/2小匙、蛋黃醬 3/4小匙、濃縮めんつゆ 2大匙:
步驟
1素麵長度的一半折斷，用開水煮熟，過冷水搓洗（洗去麵糊），瀝水後拌入橄欖油；
2園生菜、黃瓜切絲；番茄用開水湯煮過後，去皮去籽切成小丁；雞蛋打成蛋液；
3平底鍋燒熱加油，放入蛋液快速炒熟；把（A）料混合拌勻。盛器中順序放入生菜、黃瓜、素麵，再放炒雞蛋，最上面一層是番茄丁，淋上（A）料即可。
小技巧
めんつゆ（混合醬油）的調製： だし（用鰹節削、昆布熬煮）：濃口醬油：みりん（味啉）=5：1：1
