原料

裡脊肉: 一斤左右， 植物油: 少許， 姜: 兩片， 料酒: 少許， 兒童醬油或味極鮮: 少許， 擀麵杖（壓絲用）: 一根

步驟

1裡脊肉切塊，2cm厚左右就可以，不那麼嚴謹。放上兩片姜，料酒，一點味極鮮抓勻。

2我用的懶人辦法，把上一步準備好的肉丟進高壓鍋，放了一個煮肉包。（就是超市賣的那種，沒在意品牌）高壓12分鐘。出鍋就是圖上的樣子。

3晾涼晾乾點，裝進保鮮袋，上擀麵杖，壓壓壓。

4上一步壓好的肉，再用手抓一抓，撕一下，如圖，備用。

5炒鍋倒油（我用的花生油）。冷油 （這個比較重要）把肉絲倒進去，小火小火翻炒。期間不要離開，慢慢加入鹽，糖，醬油，（也可以放點熟芝麻）調味。我建議一點一點加，炒的過程一開始會覺得花生油的生味，炒炒就好了。一直煸炒到圖上金黃色。大概20-30分鐘。如果鍋太熱時就直接關掉煤氣。鍋涼了再打開煤氣。總之，別糊了。

6炒好後，基本是乾的。放在竹墊上晾涼，放涼後口感酥酥的，有嚼頭。取適量料理機打一下就可以了。

7我打到這個程度。如果嬰兒吃可以再打得細一些，打兩遍。

8放在玻璃罐里儲存就可以了。因為沒有添加劑，所以要儘快吃掉。

小技巧

冷油下鍋，慢慢煸炒