抹茶水晶湯圓 0

原料

抹茶粉（布丁層）: 5-10克， 淡奶油（布丁層）: 50克， 吉利丁片（布丁層）: 半片， 細砂糖（布丁層）: 5克， 巧克力蛋糕（夾層）: 一小塊， 酒糖液（夾層）: 10克， 細砂糖（夾層）: 5克， 淡奶油（夾層）: 30克， 灣仔碼頭水晶湯圓: 3顆， 蜜紅豆: 適量

步驟

1材料全家福。

2吉利丁片用冷水泡軟，抹茶粉過篩後加入淡奶油細砂糖煮沸放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入容器中冷藏半小時。

3將煮好的湯圓放入涼水中備用以免粘連

4將冷藏好的布丁拿出，放上一小塊蛋糕（沒有蛋糕的話此步可省略）

5將酒糖液刷在蛋糕片上

6淡奶油加細砂糖打發放入裱花袋中擠在蛋糕片上

7將湯圓瀝水後擺在上面，盛上一勺蜜豆插上裝飾餅乾即可

8現做現吃，這樣湯圓的口感更好

小技巧

酒糖液配方：10克砂糖 加20克清水 融化後 放入10克朗姆酒

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