原料
皮皮蝦: 四斤， 干辣椒: 一把， 麻椒: 半把， 大蔥: 一根（一半切沫 一半切段， 青椒: 大的一根小的兩根（根據口味愛好自行添減）， 豆瓣醬（蒜蓉辣醬啥醬都行只要你愛吃）: 正常吃飯勺子3-4勺。， 鹽: 一撮， 味精: 一撮， 油: 一次性杯子半杯， 醬油: 一次性杯子四分之一杯
步驟
1大蔥一半切段一半切沫 青椒切段 刀功好可以對半切開改刀菱形
2燒鍋水 待水開下皮皮蝦 和蔥段 變色即可撈出瀝水備用
3炒鍋做火 待國內水分燒乾倒油 將油燒至七分熱（把筷子插入油中 筷子周圍有明顯很多的氣泡圍著筷子）
4下蔥沫 、干辣椒 快速翻炒爆香後下瀝水後的皮皮蝦翻炒
5下豆瓣醬 醬油 鹽翻炒均勻（根據口味放）轉至小火在鍋內慢慢翻拌3-4分鐘
6撒一撮味精 翻拌至味精融化 關火擺盤開吃！！！
小技巧
1.一定要下大蔥段煮皮皮蝦這個步驟很關鍵！成品腥不腥就取決於大蔥了！！ 2.燒油的時候鍋內水分一定要燒乾 否則油會狂暴的噴濺！? 3.一定要等油溫夠了再下蔥和干辣椒 否則是爆不出香味兒的 4.我寫的方子裡調料是根據我的口味放的。我本人口比較重 口淡可以減量。建議根據食譜做。辣爆海鮮還是要味道濃才好吃 5.這個方子適用於所有的海鮮 尤其是花蛤。無敵好吃??
