原料
高筋麵粉: 500g， 開水: 170g， 涼開水: 150g， 黃油: 70g， 土雞蛋: 8個， 生菜 肉排: 適量， 黑胡椒粉 番茄醬 鹽 香蔥: 適量
步驟
1170g開水加入500g高筋麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，然後再加入150g涼水，水的多少看麵粉的吸水性酌情添加。揉勻後加入提前軟化的20g黃油，揉至表面光滑麵糰比較有韌性，分成8等份，放在一邊鬆弛30分鐘。
2案板塗抹油，取一塊麵糰趕成薄薄的大片，越薄越好，幾乎呈透明狀。
3在餅皮上撒少許鹽，均勻刷上一層提前軟化的黃油，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，不能用卷的方法哦。餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊 邊卷，。盤成一團將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘。
4把餅坯用手趕成薄餅，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。同時在旁邊打入一個雞蛋，微微凝固把餅蓋在雞蛋上。
5卷上自己喜歡的肉排，蔬菜，擠上各種醬料，撒點黑胡椒粉和香蔥，這就可以開吃啦?
小技巧
半燙麵的方法麵糰韌性較好，容易趕成薄薄的大片。手抓餅的層次就分明酥軟。烙制的時候鍋中放一點油，餅不用解凍直接放入鍋中烙至一面金黃翻面，用勺由外向內推動餅邊，有助於分層。
