簡介

傳統日式飯糰的捏制時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯糰在口感方面， 最令人百吃不厭之處。而飯糰還可用模型壓成圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿蔔等。

原料

日本紫菜1張，壽司飯1碗，冷開水1碗，鹽1/2茶匙（3g），紅豆，火腿丁，紫米，玉米粒，新鮮蟹籽，新鮮魚籽

步驟

1、紅豆、紫米、玉米粒分別用水煮熟，火腿丁用沸水燙一下，然後和新鮮蟹籽、新鮮魚籽、壽司飯放在大碗中攪拌均勻。 2、把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水並抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。

小技巧

1、飯的知識：壽司飯的質感和大米的品質息息相關。只有選用種在好水好土裡的大米，做出來的壽司才有底氣，經得起咀嚼。 2、洗凈大米，在冷水裡浸泡３０分鐘後，用電飯煲煮熟。飯熟後，先把熱氣騰騰的飯倒在一個大盆里，再把「壽司醋」（日本一種專門做壽司的醋）澆在飯里，用又長又大的飯勺慢慢攪拌。 3、為了讓每粒米都有機會接觸空氣，最好請電風扇幫忙。