三文魚: 1隻， 苦瓜: 1條， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 黑胡椒碎: 適量
1涼瓜切件稍微灼水備用
2三文魚頭斬件洗凈涼干水，在表面抹上生粉，放薑絲起油鍋，將三文魚頭落鍋兩面煎香
3然後放蔥白、蠔油、生抽、糖少許、黑楜椒碎、加水沒過三文魚，加蓋燜一會
4然後將涼瓜入鍋，稍微將魚和瓜翻一翻拌勻，繼續加蓋燜一會，最後收汁灑上蔥花完成
涼瓜不要灼太久，因之後要與三文魚頭一起燜，不然會太軟，口感不太好