羊肩膀: 一整隻， 胡蘿蔔: 六根， 腐皮: 幾大片， 姜: 一掰(切成五大粒)， 蒜頭: 四粒， 大蔥或大蒜或香蔥: 一根， 八角: 四-五隻， 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞粉: 適量， 油: 適量
1事先把羊肩膀解凍切小塊浸水，中間換幾次水，直到把血水浸淡浸清。 去血水的空隙把胡蘿蔔削皮切塊，腐皮用冷水或溫水浸軟，大蔥洗凈切段，姜和蒜削皮切塊拍扁。 把調味料準備好，一切準備就緒！
2把羊肉和幾滴料酒冷水下鍋(目的去血水去膻味)，直到水開把肉泡沫勺出，直到水清為止；盛出後用水衝掉剩餘的肉泡沫，待用。 同時燒開一壺熱水，待用。
3適量的油下鍋，燒熱後把姜、蒜、大蔥放入炒香，加入羊肉炒至干水，羊肉稍變金黃，加入一圈料酒、兩圈生抽、半圈老抽上色繼續炒至顏色均勻。
4炒香後把事先煮好的開水放入直至淹沒所有食材。 加入八角，蓋上鍋蓋。
5大火煮開十分鐘後放入胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，調小火燜至一小時(途中記得鏟一下鍋底防粘，我的超級超級不粘所以沒問題?)。
6小火燜一小時後把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最後下，不然會煮爛)，調大火十分鐘多一點開始收汁。 途中可以試一下鹹淡，可加鹽或糖。 直到汁變濃稠，收工，盛飯！
調味料的量取決於材料的多少，不能給出準確哦，多試多嘗肯定ok！ 有喜歡的蔬菜也可以自己加，但是白蘿蔔千萬不能和紅蘿蔔一起煮喔！ 喜歡香菜的可以最後下～