原料

四季豆: 400克， 排骨: 500克， 老抽: 3勺， 八角: 1個， 桂皮、香葉: 1片， 蒜-切蒜末: 8 瓣， 面（帶水分的）: 500克， 料酒: 3-4勺， 鹽: 5克， 糖: 2勺

步驟

1下油。油熱，放大料、桂皮、香葉。如果都沒有，就不放。 香料出香味，下排骨，煎。（排骨煎前，下熱水抄一下、或熱水燙一遍）。當然，你把排骨換五花肉，完全沒問題。我是此時家裡只有排骨… 煎到表面金黃、放料酒、老抽、糖，翻炒幾遍，放水。多放點，差不多沒過排骨。 嘗嘗鹹淡，放鹽。大火。

2水沸騰了，盛出一碗（中號碗） 看，我單放這一步，足見重要性！

3放豆角，不要翻。就放在肉上。

4放上面。攤開放。面，細點好熟。粗點，有口感！ 此時，澆上半碗剛才盛出的湯汁。均勻點地澆。

5蓋蓋、小火、悶20分鐘。 到20分鐘，掀開蓋，用筷子翻麵條。差不多下面的熟了（會看到吸入了深色的湯汁）。把上面沒熟的翻到下面去。注意，還是在排骨和扁豆的上面。 再來個10-15分鐘，小火。

6差不多能聽到鍋里水沒了，在滋滋響的時候，關火。放入蒜末。翻炒。 吃時放醋、辣椒油～～～～