榛仁肉桂卷

原料

高筋麵粉: 250克, 糖: 40克, 雞蛋: 65克, 鹽: 4克, 酵母: 4克, 肉桂粉: 1.5克, 黃油: 50克, 水: 85克, 奶粉: 15g, 榛子醬: 2大勺, 細砂糖: 100g, 榛子碎: 適量

步驟

1揉面至完全階段

2放入抹了油的盆(防止粘黏 )中28度發酵大約1小時

3發酵完成後,檯面上撒粉(防止粘黏 )把麵糰整成一個矩形

4擀開成正方形

5面上塗抹上大約2大勺榛子醬(最好選用品質較好的榛子醬,圖中為法芙娜榛子醬)

6撒上薄薄一層肉桂糖即可(如果嗜甜,可以撒厚點,)捲起 肉桂糖:100g細砂糖和10g肉桂粉混合拌勻即可

7切成大約3cm的厚段

8放入圓形紙模

9二次38度發酵大約50-60分鐘,刷蛋液 撒上榛子碎

10進烤箱190度上下火烤制13-15分鐘即可


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