香香的燕麥紅糖餅乾

原料

紅糖(已減糖): 90克, 燕麥片(非即食): 100克, 黃油: 225克, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 345克

步驟

1黃油軟化,要很軟,手指輕輕一戳能進去。

2黃油加入紅糖,一起攪拌,用手持打蛋器也可以,我用的是電動的,不用打發,混合均勻,是淡淡咖啡色。

3加入蛋液,攪拌均勻,有點耐心,不能有一坨一坨的,要攪拌成整體。

4倒入麥片,篩入麵粉,可用刮刀,或戴上一次性手套手揉,這個過程很快。

5調整形狀,用兩個餅乾整形模,各墊上一層油紙,放入冰箱冷凍1小時,取出後連油紙拿下來,用鋒利的刀切出厚度6-7厘米的餅乾片。 沒有整形模也可用擀麵杖擀出6-7厘米厚度,用自己喜歡的模子壓。

6烤箱預熱160度,中層烤20分鐘。我是小烤箱溫度偏高,上管150度,下管140度,20分鐘。

7表面微微上色就取出。因為紅糖色所以看不清上色,最後五分鐘需要稍微睜大眼觀察,還是能看出來的哦。

小技巧

~雞蛋連蛋殼約55克,誤差5克上下木有問題。 ~非即食的整顆麥片營養更豐富,做餅乾也更香。 ~可以把燕麥換成棗泥,糖要少一點,棗泥是甜的。 ~切片是關鍵,切不好烤出來心情太差,建議用兩隻手壓刀背,力大且猛,邊緣會比較平整。


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