草莓果泥: 180克， 鮮奶油: 240克， 細砂糖: 90克， 吉利丁片: 2片， 白蘭地酒: 16克， 消化餅乾: ， 奶油: ， 牛奶:
1取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火
2加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻
3使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀，再加入打發至6分發的鮮奶油，即為草莓慕司餡料
4將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮
5取模具，先將底層派皮鋪下，然後倒入草莓慕司餡料，放入冰箱冷藏4小時以上
6取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成
脫模小妙招：用電吹風順著模具的外延稍吹一下，就能順利地脫模。