義大利編號0.0 麵粉: 500g (可做大約六份圖片上的薄餅）， 新鮮酵母: 20g， 溫水: 300g， 鹽: 8g， 義大利香料,rosemerry , oregano: 少許， 橄欖油: 少許
1將新鮮酵母放入溫水中, 先攪拌均勻. 將麵粉放入大盆中, 將鹽倒入麵粉中.
2將拌均勻的酵母水, 倒入麵粉中,用手攪拌至均勻.
3把麵團保留在大盆中, 蓋上保鮮膜,放在室溫,或是溫暖的發酵箱, 大概一小時後, 等麵團脹大至兩倍, 就可以使用.
4將脹大後的麵團, 取出盆子, 工作桌面上必須灑點手粉, 不然會沾黏. 將麵糰分成四到六份, 然後用手輕輕推到自己要的大小薄片,利用桿麵棍趕出的麵皮會比較硬,所以會空拋甩餅的話在這裡也很適用, 接著抹上橄欖油和鹽在麵皮表面,還有香料, 送入烤箱, 180度烤十分鐘即可.