原料

牛肉: 500克， 豬肉: 250克， 玉米澱粉: 65克， 麵粉: 45克， 食用油: 10克， 姜粉: 3克， 鹽: 20克， 糖: 15克， 黑胡椒: 6克， 五香粉: 1克， 料酒: 5克， 味精: 1克， 雞蛋: 1個， 紅曲粉: 1克， 如果想加蔥的話，可以打成汁放入肉餡里。（我這裡沒有放）: ， 錫紙（如果沒有可以用保鮮袋，但是要壓緊，最好在蒸之前用牙籤扎幾個孔。）: 1張， 水: 150克

步驟

1牛肉和豬肉都要攪拌成泥

2將上述除水所有調料放入肉餡里，水分次放入一個方向攪打均勻肉餡，使之有彈性。（最好拌好的肉放冰箱靜置最少半天，過夜也可以。）

3玻璃飯盒內刷入一層油後把肉餡分次放入（這個步驟很關鍵呦，看看我的主圖，就是沒有壓均勻的結果。）這樣做的原因是讓肉不要有氣泡。蓋好錫紙上鍋蒸40即可。

小技巧

肉餡攪拌好後，最好放入冰箱冷藏一夜再做。