平菇: 一大碗， 雞蛋: 3~4枚， 剁椒: 兩大匙， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 蔥花: 適量， 橄欖油: 一小匙
1準備好所需材料
2平菇洗凈，切丁
3雞蛋打入碗中，放入蔥花、一大匙剁椒，拌勻（LZ用的剁椒是比較鹹的，如果剁椒口味偏淡可以加少許鹽）
4鍋中放入一小匙橄欖油，油熱後加入平菇，炒出平菇里的汁水，盛起備用（可以多炒一會兒，平菇里的汁液是精華，需要全部盛起）
5鍋燒至內無水分，放入蛋液翻炒（LZ炒蛋不愛放油，會熟的慢一些，不過這樣蛋不容易變老）
6蛋液全部成固體後加入之前的平菇丁，加一大匙剁椒翻炒（本人比較嗜辣，放得多一些）
7炒至平菇與雞蛋很好混合，稍嘗一下，適當加入鹽和雞精調味，起鍋~