油: 適量， 蔥白: 切成蔥花， 南瓜: 半個即可， 香菜: 2根即可， 鹽: 適量， 鹹鴨蛋: 3到5個
1南瓜去皮切成滾刀塊 放入煮開的沸水中焯一下 （註：三分鐘即可 不要時間過長） 撈出瀝干
2鹹鴨蛋把蛋黃和蛋清分離 只要蛋黃 用勺子碾碎（越細膩越好✪▽✪）
3熱鍋熱油 下蔥花炒香 放入碾碎的蛋黃 炒均勻（註：蛋黃本身會比較咸所以鹽要一點一點擱 也可不擱）加入南瓜 南瓜充分的裹上蛋黃 即可出鍋✌️用香菜做為點綴~
南瓜過水的時候一定注意不要時間過長 太軟就沒型了