五花肉: 600克， 腐竹: 4根， 梅乾菜: 一包， 老豆腐: 一塊， 香菇: 適量， 大蒜子: 適量， 生薑: 適量， 干辣椒: 適量， 桂皮: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 料酒: 適量， 海鹽: 適量， 白糖: 適量， 蜂蜜: 適量
1準備工作： 1、泡發香菇、腐竹（最好用飲用水，溫水），腐竹斜刀或滾刀切最佳，為啥，增大吸汁面積啊！ 2、大蒜拍大碎（比碎要大一點的碎，切記，用拍的，好吃） 如何拍大蒜？ 別看這問題小，其實也有點講究。很多人拍剝大蒜之前根本不拍，結果把手都剝出血半天還剝不完，效率低還傷身！ 怎麼辦？ 拍啊！ 怎麼拍？ 很多人都是高高舉起菜刀，壯烈一拍，完了，滿地找蒜，雞飛狗跳。 正確的應該怎麼拍？ 此處敲黑板！——先用菜刀橫在蒜上，用掌心之內力暗暗一壓，嘿，蒜衣就自己乖乖解開了，多好！也不會搞得到處都是。注意，拍黃瓜也是同理喲！ 3、五花肉切塊，稍微加海鹽（我們家只用海鹽，普通鹽也可，但海鹽比正常的鹽多鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素，對身體好；長期對睡眠有幫助，而且糖尿病人、哮喘病人也最好換海鹽）、胡椒粉（PS，超市裡買的味道差一截，最好的是自己磨，嫌費工夫的話，買東南亞的（如斯里蘭卡，泰國，馬來西亞的好）我就是從斯里蘭卡背回來的，味道真不一樣，香得質樸又熱烈）搓一搓； 4、梅乾菜用溫水洗凈，擰乾。梅乾菜不是北方的恩物，江浙，客家，湖南等地用得最多，和豬肉最搭。買的時候別貪圖便宜，一定要買最貴最好的，一是香，二是沙子相對少，方便洗。 如果不知道挑，就霸氣地跟老闆說：老闆，你們這最貴的梅乾菜是哪個？買！哈哈哈，反正又不是買包。
2正式開始： 冷鍋下油，落桂皮、八角、香葉、干辣椒、梅乾菜中小火炒出香；
3往鍋里繼續加五花肉，中小火煸出香，煸出油，加大蒜子，切好的薑片，香菇，噴點料酒，滴點醬油，激發出肉慾之初香；
4把腐竹丟進去，繼續煸炒，腐竹剛落所以火稍微調大點，等炒軟了，再調小火，適當加點鹽，香油，入入味；
5主料最後豆腐，豆腐雖老，但還是這幾個主角里最皮膚最嬌嫩的，切成塊輕落輕拌，烹鹽、醬油、白糖、香油適量；
6倒入飲用水，沒過食材，轉大火，沸騰後轉小火開燉；
7如果時間稍微趕，肉可以切小點，軟得快；一般來說燉個30分鐘足矣，汁收得差不多，但又看上去豐盈飽滿，這個時候，香味已經在廚房彌散得讓人恨不得吞下三碗飯了！
8最後一步是關鍵：關火後，淋兩勺蜂蜜塗抹在肉上，就可以端出鍋辣！~~ 撒花！
PS，一定要關火才下蜜！因為蜂蜜里含有豐富的澱粉酶，維C，還有各種活性物質，火一大，營養也都變了~所以這道菜，不僅我放了糖，也要加蜜，兩者效果是不太一樣的。 我的公眾號：bin小嗨 歡迎關注喲！