排骨: 600克， 冰糖: 4粒， 鹽: 適量， 姜: 一塊， 芫西: 一小棵
1首先到市場挑一條肥美的排骨，不宜太瘦也不宜太肥，買回家後用冷水浸泡十來分鐘，讓排骨的血水滲出。 第一步，腌排骨。排骨切小段，用鹽，油抹勻腌半小時。這一步要充分讓排骨入味
2第二步，燒一小鍋水，放點姜，酒，排骨汆水，撈起
3第三步，鍋放油燒熱，加入冰糖至完全融化，注意慢火！放入排骨炒至金黃色
4第四步，加入一小碗熱水，快燒乾的時候放點鹽，醬油，收汁即可。最後，芫西伴碟，上菜吃飯！