泡芙成品90多個，我實際用了78個: ， 黃油: 155克， 水: 320克， 低筋麵粉: 160克， 雞蛋: 4個， 拔絲用料: ， 冰糖或砂糖: 300克， 水: 200克
1準備好材料
2把黃油和水放入鍋中低溫攪拌均勻，沸騰後離火
3溫熱時倒入麵粉攪拌均勻
4拌勻
5分三次加入蛋液……邊攪拌邊低溫加熱，蛋液每次攪拌均勻在加下一次
6邊加熱邊攪拌
7熬至提起刮刀成一三角片狀
8我用的是這種小圓型花嘴
9裝入裱花袋擠入烤盤，間隔3厘米的距離
10手指粘水將毎個小尖尖壓一下，這樣烤完是圓鼓鼓的
11送入預熱好的烤箱中層，上下火185度烤25分鐘
12烤至顏色金黃，一定要烤熟不然出爐就會塌了，烤時中間不能開烤箱，千萬
13出爐還是蠻漂亮的，也非常好吃，但只是嘗了一個怕不夠
14用紙殼圍成一個大錐子型用膠帶粘住
15外面在用錫紙包好
16這時開始熬糖，把水和冰糖倒入鍋中，用中火邊熬邊不斷攪拌，水份快乾時轉最小火熬，一定要慢火不停攪拌，不然就該糊啦……熬至熬色金黃時用一根筷子粘一點看看能拉很長的絲就關火
17拿一個泡芙上鍋里粘一下糖立即粘到錐體上，這部是兒子幫我搭建的，一個人不能拍照
18操作時一定要在鍋旁，隨時把糖加熱，不然糖就硬了，
19擺好是這樣的，糖粘在錫紙上很結實
20用叉子粘糖往上撓～撓～撓～至到自己滿意為好……中間可弄點糖球裝飾一下更美
21美吧……
22細看這銀裝素裹的多漂亮……
23咋看都美
24聖誕節快樂????送上這美美的㊗️福??
25超喜歡??
1、每家的烤箱溫差不同，溫度僅供參考…… 2、烘烤後十分鐘看顏色調整，如果火高可在調低等，一定要烤熟不熟出爐會塌的。 3、烘烤時千萬不能打開烤箱，會塌的 4、按方子操作一定成功。 5、熬糖時一定要熬成焦糠色，用筷子粘點試試拉絲不 6、拉絲時要在鍋跟前操作，時不時的把糖加熱。