1大白菜幫洗凈
2放入開水鍋內炒燙1分鐘
3撈出的白菜幫用涼水迅速降溫後取出瀝干水分
4白菜幫橫向頂刀切成絲，用手擠去多餘的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻
5干辣椒切成絲
6炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關火後油溫降至4成熱時再放入辣椒絲，後把花椒撿掉（也可以不撿，吃的時候再挑出來）
7把鍋內的油和辣椒絲一起倒在白菜上，拌勻即可
1、白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。 2、白菜幫切絲以後要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。 3、拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。