豬肉: 10斤， 鹽: 130克， 白鬍椒粉: 50克， 糖: 50克， 白酒: 50克， 雞精: 40克， 花椒粉: 60克， 辣椒面: 100克， 豬腸衣: 灌10斤的量
1準備好豬後肘肉10斤
2用電動絞肉機絞成大肉丁，沒有絞肉機用刀切成小塊也行，不過會很辛苦。
3把所有調料放進肉里拌勻！研製半天！
4把泡好的豬腸衣套在絞肉機上開始灌腸，用細線按照你想要的長短系好。（一邊灌一邊扎眼，避免腸衣破裂）
5把灌好的麻辣腸掛在室外風乾大約半個月，然後放冰箱冷凍。（風乾時間太長會口感發硬）吃的時候洗凈，上鍋蒸20分鐘就可以了！