原料

雞蛋: 大號1個， 燕麥粉: 45g， 玉米澱粉: 20g， 黃油: 40克， 玉米油: 20g， 砂糖: 30g， 堅果類: 20g， 紅棗: 3個， 豆渣: 25g， 泡打粉: 0.8g

步驟

1豆渣炒干or微波爐叮去水分弄鬆散，融化黃油，粉類混合過篩。

2紅棗去核，和堅果〔我用的核桃和杏仁〕一起切碎成渣渣。

3雞蛋混合砂糖打散，分次加入黃油並攪拌均勻。

4倒入豆渣，堅果，紅棗碎，大略攪拌一下，篩入粉類。

5用炒菜的姿勢快速的將材料攪拌成團。

6用一把扁平的湯匙將餅糊舀出，大致整形排列到烤盤上，每個間隔1cm，再用湯匙背把餅乾胚壓扁。

7烤箱預熱到180℃，中層上下火烤18分鐘，移到架子上冷卻即可。

小技巧

①買不到燕麥粉的，可以用深加工的燕麥片自己打粉，多過幾次篩就好，實在懶得弄就直接用低筋麵粉。 ②糖量可按個人口味增減量，換成紅糖也很好吃。 ③豆渣用細一點的……太粗口感很可怕，如果擔心有豆腥味，可以加一點肉桂粉或者香草精。