原料

黃油: 200g， 糖霜: 120g， 蛋糕粉: 200g， 玉米澱粉: 200g， 雞蛋: 4個

步驟

1黃油切成小塊，預先軟化。 （切記不能將黃油化成液體） 將蛋黃煮到熟透，過篩（煮熟的蛋黃放到麵粉篩上，用勺子用力壓，取細膩的粉末狀蛋黃）。

2用打蛋器將黃油打至順滑，無顆粒狀的均勻狀態。 加入糖粉，繼續用打蛋器攪打，打到糖粉全部融入黃油，整體顏色變白，體積略變大。

3加入準備好的粉末狀蛋黃，用打蛋器攪打均勻。 用麵粉篩篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

4用橡皮刮刀將粉末和黃油拌勻，拌勻後用手捏成麵糰，一開始會比較鬆散，捏一會就好操作了。成團後用保鮮膜將麵糰包起來入冰箱冷藏半小時。 從冰箱裡取出麵糰，取適量的麵糊（一般7-10g）搓成球狀。

5在鋪好油紙的烤盤上，把捏好的球放上去，用拇指輕輕按扁。 取生雞蛋一個，打散後，用毛刷在餅乾表面刷上一層蛋液。(可省略)

6加入預熱180度的烤箱，烤十分鐘左右。烤到上下底上色即可。 各個烤箱脾氣不同，請大家自行掌握。